MITOS Y VERDADES

PROMEDICIN

UNA BUENA ALIMENTACION ES INDISPENSABLE PARA CUIDAR TU SALUD Y MEJORAR TU CALIDAD DE VIDA. APRENDER A COMER DE MANERA SALUBADLE, VARIADA Y EQUILIBRADA, TE AYUDARA A SENTIRTE MEJOR POR DENTRO Y POR FUERA, DESCUBRE LA ALIMENTACION QUE MEJOR SE ADAPTE A TUS NECESIDADES.

ASESORIAS NUTRICIONALES, EVALUACIONES NUTRICIONALES,DIAGNOSTICO NUTRICIONAL,INTERVENCION NUTRICIONAL Y CONSULTAS DE NUTRICIÓN

LIC.NUT.ROSARIO JAUREGUI  

PROMEDICIN

AV.INSURGENTES NORTE 1894 ESQ.AV.LINDAVISTA

TERCER PISO CONSULTORIO 302

COLONIA LINDAVISTA 

MEXICO,DF.

TELS: 55.52.64.29.25 / 55.57.48.06.15

I SIMPOSIUM DE NUTRICION. TEMA CENTRAL: “ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS EN UNIDADES DE ATENCIÓN MÉDICA”

I SIMPOSIUM DE NUTRICION

TEMA CENTRAL:

“ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS EN UNIDADES DE ATENCIÓN MÉDICA”

FECHA: 31 DE AGOSTO, 1 Y 2 DE SEPTIEMBRE DE 2011

AUDITORIO DEL C. M. N. “20 DE NOVIEMBRE”

EDIFICIO “A” 1er. PISO

INFORMES E INSCRIPCIONES:

ENSEÑANZA E INVESTIGACION DE ENFERMERIA

7º PISO IV SECCION CUBICULO 5 Y 7

5200 5003 EXT. 14145 Y 14116


 http://www.issste-cmn20n.gob.mx/index.html

¿QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN LA DIETA ASTRINGENTE?

DIETA ASTRINGENTE

FRUTA: manzana, pera, durazno, guayaba, peron (crudas)

VERDURAS: papa, chayote, zanahoria, camote (cocidas)

CARNES: pechuga de pollo, res (carne magra sin grasa), jamon, pescado.

CEREALES: arroz

OTROS: pure de tomate, carnes guisadas con pure, pure se papa, gelatina sencilla, jugo de manzana, té.

¿QUE ES EL GINSENG?

De ginseng. Sus virtudes energi-zanles y estimulantes son más que conocidas. A ellas, puede agregarse su enorme potencial para aliviar un resfrío o cualquier otra enfermedad viral.

La raíz mágica, como se conoce al ginseng en la medicina tradicional ha sido empleada durante años para combatir el estrés, el cansancio, el decaimiento de una forma natural.

Los ginesónidos son la base de su poder tranquilizante ya que actúan directamente sobre el organismo para equilibrarlo y defender mejor el cuerpo ante enfermedades o factores externos sin usar medicamentos, drogas o medicinas estimulantes que pueden tener efectos secundarios y resultar muy adictivas.

Seguro que has oído hablar del ginseng como opción para conseguir más energía y también para casos totalmente diferentes como para paliar el insomnio o controlar la depresión. El motivo es que la planta del ginseng es una herramienta muy eficaz para aportar energía pero sin efectos estimulantes por lo que no afecta al sueño ni su consumo cambia el ritmo de vida.

Lo más aconsejable para empezar a tomar ginseng es hacerlo en infusiones para asimilarlo más rápido. Las mejorías deben ser casi inmediatas produciendo mucha más actividad mental de forma que la memoria, la comprensión y los reflejos aumentan inmejorablemente. De hecho la medicina está estudiando su posible uso para enfermos de Alzeimer ya que se ha demostrado que mejora considerablemente su concentración.

El ginseng mejora la producción de insulina natural del cuerpo por lo que es muy aconsejable su consumo para enfermos de diabetes, además mejora considerablemente la circulación lo que beneficia al estado de la piel dando un toque de luminosidad y rejuvenecimiento que ha sido empleado como compuesto activo de muchos cosméticos.

Pero sus virtudes no acaban aquí, ayuda a reducir el colesterol, fortalece el sistema inmunológico, y… ¡Encima es afrodisíaco!

MANEJO INTEGRAL DE LA OBESIDAD

El tratamiento de la obesidad debe ser idealmente realizado por un especialista en nutrición clínica, el que debe realizar un diagnóstico exacto del grado y tipo de obesidad incluyendo una anamnesis, examen físico y las evaluaciones de laboratorios que sean pertinentes.

 Se debe además identificar comorbilidades asociadas o factores de riesgo de importancia, así como los factores alimentarios, metabólicos, sicológicos y de actividad física de cada individuo de tal modo de establecer una conducta de tratamiento que siempre debe ser individualizada. Generalmente es necesario realizar un trabajo en equipo, es decir, cuando fuere necesario contar con la asesoría de un psicólogo, kinesiólogo u otra especialidad médica específica como cardiología o endocrinología.

El tratamiento tiene dos etapas: bajar de peso adecuadamente, y luego la mantención del peso logrado y definido como saludable. La velocidad de baja de peso y las metas deben ser individuales, estimándose una baja semanal de entre 500 a 1200 gramos, y intentando bajar al menos un 5-10% del peso inicial en un tiempo promedio de 3-4 meses.

Los pilares fundamentales del tratamiento son:

·         Esquema de alimentación hipocalórico personalizado

·         Manejo conductual

·         Actividad física

·         Medicamentos (sólo los aceptados)

·         Medidas de excepción como la cirugía

La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma integral, considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable para conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe lograr objetivos importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un "peso ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr ésto, además de un cambio de las conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar el peso ideal es difícil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben ser adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los niveles de morbimortalidad. 

Es necesario tener presente que la obesidad, por ser una enfermedad crónica, requiere de terapia durante toda la vida. Por su etiología multifactorial es de difícil manejo, especialmente si sólo se orienta en un único aspecto, el dietético-nutricional. Su tratamiento debe ser integral y corresponde a un equipo de trabajo multiprofesional, en el que la motivación tanto de los pacientes como de los tratantes es un hecho fundamental.

Hay diferentes formas de considerar exitosa una intervención. No solamente fijar como meta la disminución de peso a valores estándar ideales, sino también considerar la respuesta metabólica de otras enfermedades asociadas a la obesidad. La finalidad última debe ser lograr cambios conductuales importantes que determinen modificaciones de actitudes frente al acto alimentario y del estilo de vida, que permitan asegurar la mantención a futuro de los logros obtenidos.

RECOMENDACIONES GENERALES

Practique a diario alguna actividad física.Lo mejor es caminar a paso ligero media hora diaria. Siga una dieta equilibrada, bien elaborada y no excesivamente hipocalórica. Debe perder grasa pero no otros componentes corporales. Intente que la dieta no sea aburrida, monótona o muy limitada porque eso incita a abandonarla. Procure ingerir alimentos que den sensación de saciedad.No ingiera hidratos de carbono simples. Los azúcares son absolutamente necesarios para el cerebro y el sistema nervioso pero el organismo puede obtenerlos de los hidratos de carbono complejos al igual que de las proteínas y de las grasas.Ingiera a diario suficiente fibra.Limite o elimine la ingesta de grasa saturada animal. Recuerde que es fundamental que la dieta contenga frutas, verduras y hortalizas porque producen repleción gástrica y sensación de saciedad.Beba a diario al menos dos litros de agua fuera de las comidas.Mastique e insalive correctamente los alimentos ya que es necesario para ayudar a romper las estructuras de los alimentos para aprovechar mejor los nutrientes. Elimine de su alimentación las llamadas "calorías vacías" (pastelería y bollería industrial, azúcares blancos, harinas refinadas, etc..), que son las aportadas por alimentos de escaso o nulo valor nutritivo. No ingiera bebidas alcohólicas ni gaseadas. Procurar realizar cinco comidas diarias y no picar entre horas.Una vez en el peso adecuado márquese unas pautas de mantenimiento procurando seguir un horario lo más regular posible.

ALIMENTOS RECOMENDABLES

Agua. Tomada fuera de las comidas produce sensación de saciedad; además aumenta la diuresis facilitando la disolución y posterior eliminación de residuos.

Acelgas. Su índice calórico es bajo y son depurativas, diuréticas y laxantes. Además contienen mucílagos que retienen abundante agua produciendo sensación de saciedad y favoreciendo la combustión de los hidratos de carbono.

Batata y calabaza. Son de fácil digestión, reducen el apetito y producen sensación de saciedad.

Brécol. Contiene pocos glúcidos y calorías y produce sensación de saciedad.

Calabacín. Proporciona poca grasa, sodio y calorías y es diurético.

Caldos depurativos. Incrementan la diuresis, ayudan a la eliminación de residuos y remineralizan el organismo. Se deben tomar media hora antes de las tres comidas principales.

Cerezas, chirimoyas y champiñón. Tienen un importante efecto saciante. Col. Contiene mucha fibra y pocas calorías.

Chucrut. Es bajo en calorías.

Espárragos. Son muy ricos en fibra y producen sensación de saciedad.

Frutas en general. Poseen acción diurética y son ricas en vitaminas, sales minerales, oligoelementos y fibra. Además aportan pocas calorías. Son especialmente recomendables el limón, la pera, la piña, la manzana, la ciruela, la sandía, la fresa, el kiwi y el pomelo.

Lechuga. Calma el apetito y aporta pocas calorías.

Melocotón. Proporciona pocas calorías y es una de las frutas más saciantes.

Nabo. Es muy nutritivo y bajo en grasa y calorías. Tiene también actividad saciante.

Pepino. Es bajo en grasa y calorías.

Pimiento. Contiene muy pocos hidratos de carbono y pocas calorías.

Piña tropical. Es rica en enzimas proteolíticos (bromelaína).

Verduras y hortalizas en general. Tienen -como las frutas- actividad diurética y remineralizante además de ser una buena fuente de fibra. Son especialmente recomendables las cebollas tiernas, las espinacas, los berros, los ajos, la escarola, el diente de león, los puerros, las alcachofas, la col verde, los espárragos, los champiñones, la coliflor, las setas, la soya -y sus derivados-, las judías verdes y los calabacines.

SUPLEMENTOS ACONSEJADOS

Complejo multivitamínico y multimineral. Es necesario ya que proporcionan micronutrientes que aseguran una adecuada actividad bioquímica.

Fibra vegetal. Proporcionan volumen en el intestino por lo que son elementos saciantes y aumentan la masa fecal. Además tienen la capacidad de atrapar el colesterol y los azúcares.

Espirulina. Se trata de un alga que tiene efecto saciante debido a la concentración de mucílagos y proteínas. Es un laxante mecánico suave y protector de las mucosas. En algunos casos van acompañadas de fructooligosacáridos que actúan como prebióticos y disminuyen los niveles de azúcar en sangre, la tensión arterial, el colesterol y los triglicéridos además de aliviar el estreñimiento y la diarrea.

Glucomanano. También denominado Konjac o konjak manano es un polvo rico en fibra y bajo en calorías que puede hincharse hasta 200 veces su volumen a medida que se absorbe agua en el estómago y en el tubo digestivo. Conforme se hincha forma un gel insoluble que restringe el apetito induciendo una sensación de plenitud.

GLA-EPA-DHA. Además de reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos son reguladores de diversos procesos metabólicos y hormonales por lo que son indispensables en el tratamiento de la obesidad.

 Cromo. El cromo forma parte del denominado Factor de Tolerancia a la Glucosa (GTF) con muy importantes funciones orgánicas, entre ellas la de regular los niveles de glucosa en sangre. Se utiliza en el tratamiento de la diabetes tipo II, la hipercolesterolemia, la obesidad y la arterioesclerosis.

Bromelina. Es una enzima procedente de la piña con importantes propiedades, entre ellas la capacidad de absorber hasta 1.000 veces su volumen en grasa.

L-Carnitina. La carnitina contribuye a la combustión de grasas y además disminuye el colesterol total y los triglicéridos. Es un suplemento ideal para la pérdida de peso, especialmente si se apoya con ejercicios aeróbicos.

Hoodia Gornnii. El extracto de Hoodia Gordonii procede de un cactus nativo de las regiones áridas del desierto africano del Kalahari. Esta especie de cactus -perteneciente a la familia de las Asclepiadaceae- crece en lugares con temperaturas extremas, tarda años en madurar y ha sido usado tradicionalmente por los pueblos pastoriles de San y Khoi para aplacar la sed y el hambre en los inhóspitos ambientes áridos del África meridional. El ejército sudafricano lo utiliza como inhibidor del apetito.

Garcinia Cambogia. Se trata de un fruto procedente de la India rico en ácido hidroxicítrico (HCA). Es interesante su utilización porque reduce la conversión de hidratos de carbono en grasas al impedir la liberación de las enzimas necesarias para que ese proceso se lleve a cabo. Tiene además un reconocido efecto saciante y facilita la termogénesis.

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/174ssa18.html 

¿COMO ELABORAR UN PLAN ALIMENTICIO PARA PERSONAS HIPERTENSAS?

Antes de dedicarnos a hablar de alimentación en pacientes hipertensos, vamos a decir que la principal causa de muerte en nuestro país, para los mayores de 45 años, son las enfermedades cardiovasculares, y la hipertensión arterial es uno de los principales factores de riesgo de estas afecciones.

¿Cómo elaborar un plan de alimentación hiposódico? Por empezar, éste es el que contiene menos de 5 gramos de cloruro de sodio, menos de 2 gramos de sodio, y que se aplica en la terapia de enfermedades hipertensivas y para todo momento o enfermedad que evolucione con edema, independientemente de otras consideraciones.

En nuestro país, una alimentación normal o habitual contiene en promedio de 6 a 8 gramos de cloruro de sodio, y en algunos países, como Estados Unidos, se llega a consumir hasta 12 gramos en la cena.

Según las ultimas recomendaciones internacionales, el consumo diario no debe exceder los 6 gramos de cena.

La principal fuente de sodio es la sal común que se utiliza en la preparación de alimentos y en la mesa; la restricción de ésta va a depender de las limitaciones de sodio que nos indique el médico tratante.

Cabe destacar que no existe la dieta asódica, por lo que todos los alimentos contienen sodio en distintas cantidades. Por eso, el plan de alimentación debe ser personalizado, ya que cada paciente hipertenso llega al consultorio con la prescripción de su médico tratante; dicha prescripción, a su vez, dependerá de la patología, del momento o evolución de ésta, que no es la misma en todos los pacientes.

De todos modos, hay alimentos que van a estar muy restringidos debido al alto contenido en sodio.

Alimentos con alto o bajo contenido de sodio

Pan, manteca, quesos, fiambres, embutidos, margarinas, cubitos de caldo concentrado, aceitunas; encurtidos, como los pickles; mayonesa, salsa golf, ketchup, mostaza, salsa de soja; alimentos envasados, como los tomates en lata, atún al natural o frutas envasadas, todos estos son alimentos ricos en sodio.

En la farmacia se venden sales sin sodio, elaboradas con cloruro y fosfato de potasio, o con magnesio. Pero sólo deben indicarse en pacientes que no tengan compromiso hepático, y tengan una función renal conservada con buena diuresis, ya que estos componentes pueden empeorar el cuadro clínico.

Existe otro tipo de sales que se venden en supermercados, como las sales de apio, cebolla o ajo, que contienen sodio, además de las sales modificadas que contienen 1/3 de cloruro de sodio y 2/3 de cloruro de potasio; pero su uso indebido puede contribuir a aumentar el sodio de la dieta.

Lo más indicado es hacer preparar en la farmacia sellos o sobres con cantidades netas se cloruro de sodio de 0,5 o 1 gramo de sal si la cantidad de sodio de la dieta lo permite.

Estamos en condiciones de afirmar que para este tipo de patologías es imprescindible un tratamiento multidisciplinario, ya que son enfermedades crónicas que necesitan, además del médico tratante, cambiar de hábitos y conductas de vida, como reeducarse en su alimentación y desarrollar una actividad física adecuada a su enfermedad y adaptarlas a sus posibilidades.

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/030ssa29.html